Rode bessen, blauwe druiven of het groene blad van veldsla. De verschillende soorten groente en fruit hebben intense kleuren. Wellicht vind je blauwe bessen smaakvoller dan rode bessen. Heeft de kleur van groente en fruit betekenis?
Het geheim achter groente en fruit
In groente en fruit zitten kleine stofjes die fytonutriënten heten. Deze stofjes zorgen voor de kleur, de geur, het aroma, de smaak, mate van bitterheid en wrangheid van groente en fruit. De struiken of gewassen hebben deze stofjes nodig voor hun afweer. Hoe meer een plant zichzelf moet verdedigen, hoe meer stofjes deze plant aanmaakt. Bij niet-biologisch geteelde groente is de aanwezigheid van deze stofjes veel lager. Maar niet alleen voor de planten zijn deze stofjes van groot belang. Ook voor jou hebben deze stofjes een grote gezondheidswinst. Deze stofjes hebben allen een ontstekings- en kankerremmende werking. Daarnaast zitten ze vol met antioxidanten.
De betekenis van kleur
Heeft de kleur van groente en fruit betekenis? Ja, absoluut. Hieronder lees je de betekenis van deze kleuren.
- Het mooie rood uit tomaat, aardbei en paprika zorgt onder andere voor goede urinewegen en een sterk geheugen.
- Het prachtige oranje/geel uit wortel, mandarijn en perzik draagt bij aan een hogere weerstand en goede ogen.
- Het krachtige groen uit spinazie, paprika en sla zorgt voor een goed geheugen en sterke botten.
- Het mysterieuze paars/blauw uit aubergine heeft een positieve invloed op de werking van de hersenen.
- Het serene wit uit witlof en bloemkool is goed voor de darmen.
Eet jij voldoende groente en fruit?
Het eten van groente en fruit is van groot belang. Groente en fruit zitten boordevol goede voedingsstoffen en vitamines. Eet jij wel voldoende groente en fruit? Kijk goed naar de hoeveelheden in je persoonlijke programma. 200 gram groente en 200 gram fruit is voor iemand met een gezond gewicht een prima leidraad. Het Cure4Life programma zorgt ervoor dat je meer groente en voldoende fruit binnen krijgt door de eetmomenten van groente en fruit te verdelen over drie maaltijden per dag. In een gratis kennismakingsgesprek over het Cure4life programma leggen we het belang hiervan graag uit.
Recept: groente met een geurige topping
Om je te stimuleren om voldoende groente te eten, heb ik hieronder nog een heerlijk recept.
Benodigheden:
- cracker
- peterselie
- gedroogde koriander
- snufje kerrie
- zout
- peper
- knoflook
- geitenkaas
- groente naar keuze
Voorbereiding
Verkruimel de cracker en voeg de kruiden toe die hierboven zijn aangegeven om er paneermeel van te maken. Kies één of meerdere groenten en ga deze vervolgens roerbakken. Doe de groenten met kleine stukjes geitenkaas in een overschaal. Bedek dit vervolgens met het paneermeel. Doe dit vervolgens in de oven totdat er een korstje op komt en de geitenkaas een beetje gesmolten is.
Eet smakelijk!
Marion van der Laan
Cure4Life Assen
