Boerenkoolstamppot, een echte winterse maaltijd. Het is niet weg te denken uit de Nederlandse cultuur. Komt er bij jou ook elke winter boerenkool op tafel? Ja? Dat is super, want boerenkool is hartstikke gezond! En nog een voordeel: het groeit gewoon op Hollandse bodem.
Vitamines A, B, C en K
Boerenkool bevat veel vitamine A en C. Dit zijn antioxidanten, ofwel stoffen die vrije radicalen in je lichaam opruimen. Vrije radicalen zijn agressieve stoffen die vrijkomen bij de stofwisseling en in ongunstige gevallen schade kunnen veroorzaken aan lichaamscellen. Vitamine A en C voorkomen dus dat cellen beschadigen. Deze vitamines zijn ook belangrijk voor je weerstand, je ogen en je huid.
In boerenkool zit daarnaast veel vitamine B en K. De B vitamines kunnen de spijsvertering, de energievoorziening en de bloedsomloop verbeteren. Verder zijn ze goed voor je huid, haar en nagels. Vitamine K is belangrijk voor de bloedstolling en voor gezonde botten.
Mangaan en andere mineralen
Naast vitamines zitten er in boerenkool veel mineralen. Het bevat maar liefst 52% van de ADH voor mangaan. Dit mineraal is belangrijk voor sterke botten en voor het vrijmaken van energie. Boerenkool bevat ook koper, calcium, kalium, ijzer, magnesium en fosfor.
Boerenkool is vezelrijk
Vezels zijn belangrijk voor de darmen: ze dienen als voeding voor een aantal nuttige darmbacteriën. Deze bacteriën zetten de vezels om in stoffen die onze darmcellen vervolgens als energie kunnen gebruiken. Daarnaast helpen voedingsvezels om de ontlasting soepel te houden.
Gezonde vetten
Je zou het niet zeggen, maar het is echt zo: er zitten vetten in boerenkool. Nu moet je niet schrikken. De vetten in boerenkool zijn namelijk erg gezond! Het bevat voornamelijk omega-3 vetzuren die je nodig hebt voor een goede hersenfunctie. Omega-3 vetzuren werken ook ontstekingsremmend.
Kooktips
Boerenkoolstamppot kennen we allemaal. Maar wist je dat boerenkool ook heel lekker is door een omelet, door soep of in een wokschotel? Of probeer eens een boerenkoolstamppot waarin je de aardappel vervangt door zoete aardappel. Heerlijk!
Volg je het Cure4Life programma? Dan kun je zoete aardappel proberen vanaf fase 4. Zit je in fase 3, dan kun je een aardappelvervanger maken van bloemkool en knolselderij. Ook lekker!
Eet je gezond!
Cure4Life kan uit ervaring zeggen dat voeding de basis is van gezondheid. Wil jij gezonder gaan leven? Zorg dat je elke dag ruim voldoende groente eet en laat bewerkte voedingsmiddelen en suiker staan.
Wil jij liever onder professionele begeleiding je leefstijl veranderen en op een gezonde manier afvallen? Dat kan! Cure4Life heeft consulenten verspreid door heel Nederland en België die jou daarbij kunnen helpen. Het doel: een blijvend gezond gewicht.
Lees onze aanpak voor meer informatie en kijk welke vestiging bij jou in de buurt zit.
